甚麼是「客家本釀造」？人類學家張展鴻：「以酒釀酒，對客家人來說是一種奢侈！」
文 郭悠悠 攝 梁俊棋 部分照片由受訪者提供
「我也曾拜訪一位嫁進大埔頭鄧氏圍村的客家婆婆，她說會用水釀酒，不過在快釀時，會加入一點點上次釀的舊酒，強調傳承的意義。」香港中文大學人類學系教授張展鴻（Sidney）向我分享他田野研究的點滴。他是一位研究香港客家飲食的學者，長年深耕細作，去年走進北區客家老圍谷埔村，重新發掘村民「瀨鑊邊」的飲食傳統。「記得那時候， 有村民提議不如一起做黃酒煮雞。」這句話也就觸發了他研究娘酒的興趣。
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