香港01 社區專題 撰文：林可欣

美利堅京菜原本只有英文名「American Restaurant」，在日本戰敗、英國重新管治香港後，1948年於灣仔道開張，起初賣美式西菜，吸引該區的洋人光顧，後來為增加客路，又請來中菜師傅炮製京菜和山東菜，竟然大受歡迎，「American Restaurant」漸漸轉型為中菜館。

第二代創辦人叢樹倫後來接管生意，取「American」中文諧音，為菜館改了個中文名「美利堅京菜」，成為遠近馳名的中菜餐廳。「美利堅京菜」多年一直吸引在港洋人、外國遊客惠顧，研究飲食文化多年的中文大學人類學教授張展鴻指，其實不乏本地捧場客。「美利堅係特別多外國客，但睇返其他京菜館如鹿鳴春和松竹樓，以前不時也有家庭去食飯聚餐。」

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